142-18-7 グリセロールモノラウレート 牛乳粉末用GML

グリセロールモノラウレート (GML) は食品級の乳化剤および抗菌剤で,乳粉を含む食品に時々使用されます.ココナッツオイルやパームカーネルオイルに含まれる脂肪酸です.

乳粉の生産において,GMLはいくつかの目的を果たすことができる.

エムルジ化:GMLは脂質を粉末ミルクに均等に分散させ,凝縮を防止し,製品の安定性を向上させます.質感を保ち,脂肪の分離を防ぎます.

抗菌性:GML は,細菌,酵母,菌類を含む様々な微生物に対して抗菌性作用を有する.これらの微生物の成長を抑制することによって,GML は 乳粉 の 保存 期間 を 延長 し,腐食 リスク を 軽減 する 助け に なり ます.

保存:GMLは抗菌性があるため,乳粉の天然保存剤として使用することができ,他の化学保存剤の必要性を軽減します.

グリセロールモノラウレート (GML) をミルク粉末に使うことは,いくつかの利点があります.

エムルジ化:GMLはエムルジ化剤として作用し,脂質を粉末に均等に分散させる.これは粉末の全体的な質感と口感を改善します.凝縮を防止し,滑らかで一貫した製品を確保する.

保存期間延長:GML は抗菌性を持ち,細菌,酵母,カビを含む様々な微生物の成長を阻害します.微生物の活性を減らすことで,GML は 乳粉 の 保存 期間 を 延長 する品質と安全性を向上させる.

自然保存:グリセロールとラウリック酸から得られた天然化合物として,GMLは乳粉の天然保存剤として使用できます.化学添加物が少ない食品を好む消費者にとって特に魅力的かもしれません.

味の保持: 牛乳粉末の新鮮性と質を保ち,GMLは製品の天然味を保ちます.腐食を引き起こす微生物と関連した味が悪くなるのを防ぐ消費者がより楽しい感覚体験を味わえるようにします.

製品の安定性向上:GMLは,脂肪の分離を防止することによって,粉末の安定性に貢献します.これは,粉末全体に脂肪が均等に分配されることを保証します.油化または脂肪移転の確率を減らす.

腐食のリスクを軽減する:GMLの抗菌性があるため,腐食を引き起こす微生物の成長を抑制し,微生物による汚染と粉末の腐食のリスクを軽減します.食品の廃棄量が減り,食品の安全性が向上する.

特定の利点は異なる可能性があることに注意することが重要です.

使用されたGML濃度,ミルク粉末の配合,および製造プロセスに特有の他の要因.食品にGMLを使用する際の規制ガイドラインと安全基準を遵守することが重要です.