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詳細情報 |
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| モノグリセリドの内容: | 99% | 特性: | 乳化、分散、安定性、Defoamingおよび澱粉のAnti-aging特性 |
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| 応用: | アイス クリーム、粉乳、パン等 | 色: | 乳白色の白いろうの固体粉 |
| Pacakage: | 25kg/Bag | ||
| ハイライト: | Glyceryl Monostearate E471の乳化剤,Glyceryl Monostearateのアイス クリームの安定装置,GMSのアイス クリームの乳化剤 |
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製品の説明
アイス クリームの安定装置GMSの食糧乳化剤のGlyceryl Monostearate E471
Glyceryl Monostearateは何であるか。
Glyceryl monostearate （GMS）は小さいビード、薄片、または粉の形で利用できる焼ける企業で使用される有効な乳化剤である。乳化に加えて、GMSは厚化の代理店および安定装置である。
ベーキングではこね粉の質を改善し、脂肪質/蛋白質の乳剤を安定させることを、使用する。
機能
親脂性の一部分への親水性の比率は乳剤の分類で、親水性親脂性のバランス（HLB）を使用される呼んだ。高い値が親水性の特性を示す間、支配的な親脂性の特性を示すより低い価値との0-20からのHLBの価値範囲。GMSにそれをする3.8というHLBの値が、およびこね粉、酪農場および他のプロダクトねり粉のような乳剤なしで使用のために親脂性そして適したようにある。
GMSは水および他の原料とのりの形態で、すなわち混合したゲルの安定性を改善するために使用される。それは不飽和モノグリセリドで、オレイン酸のような他の不飽和モノグリセリドよりよい安定性を、提供する。
それは焼ける企業でへの使用される:
- 混合しにくい溶媒の均一分散の形成そして維持の助け。
- オイル、ワックスまたは支払能力がある表面からの蛋白質の転置によって乳剤を安定させなさい。
- パンの質を改善し、澱粉のアミロペクチンとのcomplexationによるstalingを遅らせなさい
- こね粉およびねり粉の通気を改善しなさい。
適用
GMSは次の適用で使用された:
- ねり粉およびこうしてよ質のケーキの物理的な、rheological特性を改良するため
- 苦痛courant Françaisのようなパンでは、Frissのbúzakenyér、naanおよびroti
- 通気のためのスポンジケーキそしてパンケーキ。
- クリーム、ウィップ クリーム、アイス クリーム、クリーム色の粉、模造のような乳製品は、等クリーム状になる。
- フルーツ/野菜は、込み合い、ゼリー、マーマレード広がる
技術仕様:
| 主要な項目 | 標準（GB15612-1995） | 試験結果 |
| 出現（20℃） | 乳白色の白い/薄黄色のろうの固体 | 乳白色の白いろうの固体粉 |
| モノグリセリドの内容（%） | ≥90 | 99.2 |
| 自由な酸（%） | ≤2.5 | 0.36 |
| 自由なグリセリン（%） | ≤2.5 | 0.31 |
| ロディーネの価値（g/100g） | ≤4.0 | 0.24 |
| 凝固点（℃） | 60-70℃ | 65.1 |
| 重金属（Pb/%） | ≤0.0005 | <0.0005 |
| として（%） | ≤0.0001 | <0.0001 |
パッケージ:25kg/bag保存性:24か月
貯蔵:乾燥した、きれいで、そして近い場所で保ち、ライト、湿気および空気への余分な露出を避けなさい。
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