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食品エミュルファイヤー 安定剤 グリセリン モノステアレート ミルキーホワイト 31566-31-1
商品の詳細:
| 起源の場所: | 中国 |
| ブランド名: | CARDLO |
| 証明: | FDA, HALAL, Kosher,ISO9001, FCCS22000, REACH, RSPO |
| モデル番号: | GMS99 |
お支払配送条件:
| 最小注文数量: | 1トン |
|---|---|
| 価格: | 交渉可能 |
| パッケージの詳細: | 25 Kg/Bag;Palleted 13 Tons/20 FCL;非palleted 16 Tons/20 FCL;（非） Palleted 26 Tons/40 FCL |
| 受渡し時間: | L/Cか完全な前払いを受け取った上の2週以内に |
| 支払条件: | L/C、T/T |
| 供給の能力: | 1ヶ月あたりの3,000トン |
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詳細情報 |
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| タイプ: | 食糧乳化剤 | CAS番号: | 31566-31-1 |
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| 他の名前: | グリセロールのMonostearate GMS | ||
| ハイライト: | 食品エムルジ化剤 グリセリン モノステアレート,グリセリン モノステアレート 31566-31-1 |
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製品の説明
蒸留モノグリセリド (DMG) は,グリセリルモノステアレートまたはGMSとしても知られており,肉製品の生産に使用される食品添加物です.植物油や動物性脂肪などの天然源から得られます.
DMGは主に肉加工における乳化剤として使用される.脂肪と水相の混合を容易にし,肉製品の質感,安定性,一貫性を改善するのに役立ちます.肉加工品でソーセージ,ホットドッグ,デリ・ミートなど,DMGは脂肪の分散と均等な分布を助けます.脂肪の分離を防止し,滑らかで望ましい口感を保ちます.
DMGのエムルジ化特性は,肉製品において特に有益で,水分保持を向上させ,切断と散布特性を向上させ,より凝った魅力的な最終製品に寄与しますまた,保存または調理中にシネレシス (液体の放出) を防止するのに役立ちます.
さらに,DMGは安定剤として作用し,微生物の成長を抑制し,腐敗を防ぐことで,肉製品の一般的な保存期間を向上させることができます.
| 外見 | ミルキーホワイト粉末 固体 |
| モノグリセリド含有量 | 90%分 |
| アシド値 | 3mg KOH/g 最大 |
| 自由グリセリン | 2最大0.5% |
| 発火時の残留物 | 0最大0.5% |
| 石けんの品質 | 最大 6% |
| 溶融点 | 60~70 |
| 湿度 | 最大2% |
| ヨード値 | 4.0g/100g 最大 |
| Pb mg/kg | 最大2% |
| AS mg/kg | 最大2% |
蒸留 さ れ た モノ グリセリド (DMG) は,肉 の 製品 に 用いる とき に 幾つ か の 利点 が あり ます.以下 に は その 主要 な 利点 の 一部 が 挙げ られ て い ます.
エムルジ化:DMGはエムルジ化剤として作用し,肉製品内の脂肪と水相を混合し安定させ,脂肪の分散を促進します.製品全体により均一な分布をもたらす肉の質や口感を向上させる
水分保持:DMGは,肉製品内の水分保持に役立ちます.水分子の周りに保護バリアを形成し,調理または加工中に水分損失を軽減します.これは,肉製品が乾くのを防ぎ,汁味と甘さを向上させます..
質感強化: 乳化プロセスを容易にすることで,DMGは肉製品でより滑らかで凝った質感に貢献します.切断と散布の性能が向上した一貫性のある均質な製品を作るのに役立ちます.
保存期間延長:DMGは安定剤として作用し,肉製品の保存期間を延長するのに役立ちます.それは腐食を引き起こす微生物の成長を抑制します.細菌による汚染のリスクを軽減し,新鮮さを延ばす.
製品の外観の改善:DMGの乳化特性により,肉製品の視覚的な魅力が向上します.脂肪の分離を防止し,脂肪の均質な分布を保証します.望ましい光り輝く外観を持つより視覚的に魅力的な製品になります.
費用対効果の高い製剤:DMGは,他の乳化剤や安定剤と比較して比較的安価な成分です.その効果的な機能は,他の高価な成分を減らすことを可能にします.肉製品製造業者にとってコスト効率の良い選択になる.
