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詳細情報 |
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| 特性: | 乳化、分散、安定性、Defoamingおよび澱粉のAnti-aging特性 | 適用: | アイス クリーム、粉乳、パン等 |
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| 色: | 乳白色の白いろうの固体粉 | パッケージ: | 25kg/Bagか25kg/バレル |
| CAS: | 1338-41-6 | 欧州共同体いいえ。: | 215-664-9 |
| 保存性: | 12か月 | ||
| ハイライト: | SorbitanのMonostearate E491,1338-41-6のSorbitanのMonostearate E491,E491 Sorbitanのステアリン酸塩 |
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製品の説明
Emusifiers:SorbitanのMonostearateのスパン60はイーストで粉になる
SorbitanのMonostearateは何であるか。
Sorbitanのmonostearateはソルビトールおよびステアリン酸のエステルである。
分子のソルビトールの端は水で非常に溶ける。ステアリン酸の端は脂肪で溶ける。これらの特性は分子をオイルおよび水の乳剤を作ることで非常によくさせる。
CASいいえ:1338-41-6の欧州共同体数:215-664-9方式:C24H46O6
質の索引
| 指示しなさい | スパン20 | スパン40 | スパン60 | スパン80 |
| 出現（20°C） | こはく色の粘着性がある液体 | 薄黄色のワックス | 薄黄色のワックスのsoild | 粘着性がある油性液体を茶色にするこはく色 |
| 酸価値（mg KOH/g） | ≦7 | ≦7 | ≦10 | ≦8 |
| 鹸化価値（mg KOH/g） | 155~170 | 140~155 | 147~157 | 145~160 |
| ヒドロキシルの価値（mg KOH/g） | 330~360 | 270~305 | 235~260 | 193~210 |
| 点火（with%）の残余 | ≦0.5 | ≦0.5 | ≦0.5 | ≦0.5 |
| 水（with%） | ≦1.5 | ≦1.5 | ≦1.5 | ≦2.0 |
| Pb （mg/kg） | ≦2 | ≦2 | ≦2 | ≦2 |
| として（mg/kg） | ≦3 | ≦3 | ≦3 | ≦3 |
適用:
食糧およびヘルスケア プロダクトの製造で乳化剤として主にSorbitanのmonostearateが混合して水およびオイルおくのにSorbitanのmonostearateを使用され、である乳状になり、分散し、そしてぬれる特性が付いているnonoイオンの界面活性剤使用されている。
次は食糧の主要な使用されてそして機能である:
1) 乾燥酵母:湿気を維持しなさい、乾燥酵母の保存性を高めなさい。そして前に他のこね粉の原料と混じるイースト菌の再水和作用を助けなさい。
2）アイス クリーム:酪農場の脂肪の乳状になることを促進し、氷晶の形成を防ぎ、そしてmouthfeelを改善しなさい。
3) マーガリン:乳剤の安定性を改善し、sandinessを減らしなさい。
4) ホイップ クリーム:泡の容積を改良し、素晴らしく、堅い泡に貢献しなさい。
5) パン及びケーキ:塊の容積を改良し、パンおよびケーキの質を改善しなさい。
6) 砂糖菓子およびチョコレート:オイルおよび脂肪の乳剤を安定させなさい。
方法使用するSorbitanのMonostearate （スパン60）を
乾燥酵母のため、マーガリン、短縮、お菓子屋、チョコレート、