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詳細情報 |
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| 特性: | 乳化、分散、安定性、Defoamingおよび澱粉のAnti-aging特性 | 適用: | アイス クリーム、粉乳、パン等 |
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| 色: | 乳白色の白いろうの固体粉 | パッケージ: | 25kg/Bagか25kg/バレル |
| CAS: | 1338-41-6 | 欧州共同体いいえ。: | 215-664-9 |
| 保存性: | 12か月 | ||
| ハイライト: | SorbitanのMonostearate 1338-41-6,SorbitanのMonostearate SPAN60,Sorbitanの脂肪酸のエステルE491の粉 |
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製品の説明
SorbitanのMonostearate SPAN60のSorbitanの脂肪酸のエステルE491の粉
SorbitanのMonostearateは何であるか。
スパンは乳状になり、分散し、そしてぬれる特性が付いている非イオンの界面活性剤として食糧およびヘルスケア プロダクトの製造で使用される。彼らはまたコーティング、殺虫剤およびプラスチック、食糧および化粧品工業でさまざまな適用で革工業で、そして乳化剤として化学繊維、金属の機械化の液体および光沢剤を作成するために雇った。
CASいいえ:1338-41-6の欧州共同体数:215-664-9方式:C24H46O6
質の索引
| 指示しなさい | スパン20 | スパン40 | スパン60 | スパン80 |
| 出現（20°C） | こはく色の粘着性がある液体 | 薄黄色のワックス | 薄黄色のワックスのsoild | 粘着性がある油性液体を茶色にするこはく色 |
| 酸価値（mg KOH/g） | ≦7 | ≦7 | ≦10 | ≦8 |
| 鹸化価値（mg KOH/g） | 155~170 | 140~155 | 147~157 | 145~160 |
| ヒドロキシルの価値（mg KOH/g） | 330~360 | 270~305 | 235~260 | 193~210 |
| 点火（with%）の残余 | ≦0.5 | ≦0.5 | ≦0.5 | ≦0.5 |
| 水（with%） | ≦1.5 | ≦1.5 | ≦1.5 | ≦2.0 |
| Pb （mg/kg） | ≦2 | ≦2 | ≦2 | ≦2 |
| として（mg/kg） | ≦3 | ≦3 | ≦3 | ≦3 |
方法使用するSorbitanのMonostearate （スパン60）を
乾燥酵母のため、マーガリン、短縮、お菓子屋、チョコレート、
| 適用 | 利点 | 提案された適量 |
| 乾燥酵母 | 活動的なイーストのキャリアとして。乾燥酵母の性能を促進する（水和の後の形そしてbio-activity）。 | 10%-15%水の、乾燥酵母の1% |
| マーガリン | 良く、安定した水オイルの分散を維持する。可塑性を改善する。揚がることの間にはねかけるPrevents。 | 1-1.5% |
| 短縮 | オイルの水晶を調節する。安定性を打つ強さ改善し、 | 1-1.5% |
| ホイップ クリーム | Shortens打つ時間。泡の容積および構造を改良する。素晴らしいの作成し、堅い泡立つ。 | 0.2-0.5%、GMSおよびPGFEと通常使用する |
| コーヒーwhitener | 均一脂肪質小滴のサイズ分布を改善された白くなる効果に終って形作り、井戸で分解する。 | GMSのオイルそして脂肪の0.5-1%、通常 |
| ケーキの乳化剤 | ケーキの容積を拡大する。ケーキの質およびのりの安定性を改善する。保存性を延長する。 | 3-5%、通常GMS、PGFEおよびPGMSと |
| ケーキ | ケーキの容積を拡大する。ケーキの質を改善する。保存性を延長する。 | 直接ケーキのゲルを使用して小麦粉の0.5%、通常 |
| パン | 容積を拡大し、質を改善する。 | 混合された乳状にされたオイルおよび脂肪を使用して小麦粉の0.3%、通常 |
| アイス クリーム | 乳状になるPromotes酪農場なら脂肪。厚い氷晶を防ぐ。口感じおよび形の保持を改善する。率を膨らます増加 | GMSとの0.1-0.3%、通常 |
| 砂糖菓子およびチョコレート | オイルおよび脂肪質の分散を改良する。減少は粘着性をシロップにし、砂糖菓子の結晶化を調節する。 | プレティーン60との0.3-1%、通常 |
| 蛋白質の飲料 | 薄片分離および沈降を防ぐ。滑らかな口感じを提供する。 | GMSとの0.3-0.6%、通常 |
| 固体飲み物 | 水容解性を改善し、白くを増強する。 | 0.2-0.3% |
| 酪農場 | 脂肪分散を促進し、薄片分離を防ぐ。 | 0.1-0.3% |
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