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詳細情報 |
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| ハイライト: | Sorbitanの脂肪酸のエステルのスパン60,食糧乳化剤のSorbitanの脂肪酸のエステル,パンのケーキの食糧乳化剤 |
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製品の説明
Sorbitanのエステルは60の食糧乳化剤のSorbitanの脂肪酸のエステルに及ぶ
EECいいえ:491
SorbitanのMonostearate （スパン60）の適用
乾燥酵母、マーガリン、短縮、お菓子屋、チョコレート、コーヒーwhitenerおよび他の食品加工のため。
| 適用 | 利点 | 提案された適量 |
| 乾燥酵母 | 活動的なイーストのキャリアとして。乾燥酵母の性能を促進する（水和の後の形そしてbio-activity）。 | 10%-15%水の、乾燥酵母の1% |
| マーガリン | 良く、安定した水オイルの分散を維持する。可塑性を改善する。揚がることの間にはねかけるPrevents。 | 1-1.5% |
| 短縮 | オイルの水晶を調節する。安定性を打つ強さ改善し、 | 1-1.5% |
| ホイップ クリーム | Shortens打つ時間。泡の容積および構造を改良する。素晴らしいの作成し、堅い泡立つ。 | 0.2-0.5%、GMSおよびPGFEと通常使用する |
| コーヒーwhitener | 均一脂肪質小滴のサイズ分布を改善された白くなる効果に終って形作り、井戸で分解する。 | GMSのオイルそして脂肪の0.5-1%、通常 |
| ケーキの乳化剤 | ケーキの容積を拡大する。ケーキの質およびのりの安定性を改善する。保存性を延長する。 | 3-5%、通常GMS、PGFEおよびPGMSと |
| ケーキ | ケーキの容積を拡大する。ケーキの質を改善する。保存性を延長する。 | 直接ケーキのゲルを使用して小麦粉の0.5%、通常 |
| パン | 容積を拡大し、質を改善する。 | 混合された乳状にされたオイルおよび脂肪を使用して小麦粉の0.3%、通常 |
| アイス クリーム | 乳状になるPromotes酪農場なら脂肪。厚い氷晶を防ぐ。口感じおよび形の保持を改善する。率を膨らます増加 | GMSとの0.1-0.3%、通常 |
| 砂糖菓子およびチョコレート | オイルおよび脂肪質の分散を改良する。減少は粘着性をシロップにし、砂糖菓子の結晶化を調節する。 | プレティーン60との0.3-1%、通常 |
| 蛋白質の飲料 | 薄片分離および沈降を防ぐ。滑らかな口感じを提供する。 | GMSとの0.3-0.6%、通常 |
| 固体飲み物 | 水容解性を改善し、白くを増強する。 | 0.2-0.3% |
| 酪農場 | 脂肪分散を促進し、薄片分離を防ぐ。 | 0.1-0.3% |
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