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詳細情報 |
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| 特性: | 乳化、分散、安定性、消泡および澱粉の老化防止特性 | 適用: | アイス クリーム、粉乳、パン等 |
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| 色: | 乳白色の白いろうの固体粉 | Pacakage: | 25kg/Bagか25kg/バレル |
| CAS: | 1338-41-6 | 欧州共同体いいえ。: | 215-664-9 |
| 保存性: | 12か月 | ||
| ハイライト: | SPAN60 Sorbitanの脂肪酸のエステル,ユダヤのSorbitanの脂肪酸のエステル,SorbitanのMonostearate SPAN60 |
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製品の説明
酵母成分サプライヤー：ソルビタンモノステアレートSPAN60パウダー
酵母成分サプライヤー：ソルビタンモノステアレートSPAN60パウダー
ソルビタンモノステアレートとは何ですか？
スパンは、乳化、分散、および湿潤特性を備えた非イオン性界面活性剤として、食品およびヘルスケア製品の製造に使用されます。彼らはまた、皮革産業で合成繊維、金属加工液、光沢剤を製造するために、またコーティング、農薬、およびプラスチック、食品、化粧品産業でのさまざまな用途の乳化剤として採用されました。
CAS番号：1338-41-6 EC番号：215-664-9式：C24H46O6
品質指数
| 索引 | スパン20 | スパン40 | スパン60 | スパン80 |
| 外観（20°C） | 琥珀色の粘着性のある液体 | 淡黄色のワックス | 薄黄色のワックスが汚れている | 琥珀色から茶色の粘着性のある油性液体 |
| 酸価（mg KOH / g） | ≦7 | ≦7 | ≦10 | ≦8 |
| 鹸化値（mg KOH / g） | 155〜170 | 140〜155 | 147〜157 | 145〜160 |
| ヒドロキシル価（mg KOH / g） | 330〜360 | 270〜305 | 235〜260 | 193〜210 |
| 着火時の残留物（w /％） | ≦0.5 | ≦0.5 | ≦0.5 | ≦0.5 |
| 水（w /％） | ≦1.5 | ≦1.5 | ≦1.5 | ≦2.0 |
| 鉛（mg / kg） | ≦2 | ≦2 | ≦2 | ≦2 |
| として（mg / kg） | ≦3 | ≦3 | ≦3 | ≦3 |
モノステアリン酸ソルビタン（スパン60）の使用方法
ドライイースト、マーガリン、ショートニング、菓子、チョコレート、
| 申し込み | 利点 | 推奨用量 |
| ドライイースト | 活性酵母の担体として。ドライイーストのパフォーマンス（水和後の形状と生物活性）を促進します。 | 水の10％-15％、乾燥酵母の1％ |
| マーガリン | 微細で安定した水油分散を維持します。可塑性を向上させます。揚げ物のしぶきを防ぎます。 | 1〜1.5％ |
| ショートニング | オイルクリスタルを調整します。安定性とホイップ強度を向上させます | 1〜1.5％ |
| ホイップクリーム | ホイップ時間を短縮します。泡の量と構造を改善します。素晴らしくて硬い泡を作ります。 | 0.2〜0.5％、通常はGMSおよびPGFEで使用 |
| コーヒーホワイトナー | より均一な脂肪球のサイズ分布を形成し、美白効果を向上させ、水によく溶けます。 | 油脂の0.5〜1％、通常はGMS |
| ケーキ乳化剤 | ケーキのボリュームを大きくします。ケーキの食感とペーストの安定性を向上させます。貯蔵寿命を延ばします。 | 3〜5％、通常はGMS、PGFE、PGMSを使用 |
| ケーキ | ケーキのボリュームを大きくします。ケーキの食感を改善します。貯蔵寿命を延ばします。 | 小麦粉の0.5％、通常はケーキジェルを直接使用 |
| パン | ボリュームを拡大し、質感を向上させます。 | 小麦粉の0.3％、通常は乳化油脂の混合物を使用 |
| アイスクリーム | 乳脂肪の場合は乳化を促進します。厚い氷の結晶を防ぎます。口当たりと形状保持を改善します。膨らみ率を上げる | 0.1〜0.3％、通常はGMSを使用 |
| お菓子とチョコレート | 油脂の分散を改善します。シロップの粘度を下げ、菓子の結晶化を調整します。 | 0.3〜1％、通常はTween60を使用 |
| プロテイン飲料 | 層間剥離や沈降を防ぎます。滑らかな口当たりを提供します。 | 0.3〜0.6％、通常はGMSを使用 |
| 固形飲料 | 水溶性を向上させ、美白を強化します。 | 0.2〜0.3％ |
| 乳製品 | 脂肪の分散を促進し、層間剥離を防ぎます。 | 0.1〜0.3％ |
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