製品の説明

ピーナッツ バターの乳化剤および安定装置      蒸溜されたモノグリセリド

第一次挑戦は分離に油をさすために安定していないピーナッツ バターがより傾向があることである直面した。これはまたspreadabilityを限る。

焼かれたナットが原料とかき回され、混合され、そして休むとき1つは滑らかなしっかりしたバターのような質を期待する。但し、この安定していない混合物が停止でしばらくの間保たれるときピーナツ固まりは堅い層を形作る底で沈殿しがちで、オイルはflowy分かれ、なる。これは消費者経験に影響を与えるプロダクトの全面的な棚lif3eに、それから影響を与える。

この問題への解決は蒸溜されたモノグリセリドのような安定装置の付加一般に呼んだDMG （e471）をである。DMGは助けピーナツ固体およびオイルの馬小屋をかなりすばらしい時間のための1つの混合物で保つため乳化剤の形態である。このDMGから離れてまたバターのような質を高め、温度の広い範囲上のピーナッツ バターのcreaminessに加えるのを助ける。安定装置はまたプロダクト経験を豊かにするプロダクトのmouthfeelを次々と改善する。

DMGはピーナッツ バターで安定装置として1.8%-2.0%のレベルのパーセントで使用されたとき独自に使用することができる。IT企業を作り、spreadabilityの範囲を減らすプロダクトの全面的な質に影響を与えるので安定装置が超過量で加えられるべきではないことが注意されるべきである。