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詳細情報 |
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| 外見: | 乳白色の白い粉 | 適用する: | パン屋のパンの乳化剤、安定装置、増進剤 |
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| 保存期間: | 24ヶ月 | サンプル: | 要求 に よっ て 入手 できる |
| ハイライト: | 25kgチョコレート乳化剤,グリセロールのMonstearateチョコレート乳化剤 |
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製品の説明
グリセロールモンステアレート チョコレートエムルジファイヤー:分散,安定,繊細な感覚
蒸留したモノグリセリドは,高品質の食品添加物として使用されます.それは分子蒸留装置で浄化された水素化されたパーム油とグリセロールの反応によって得られます.食品産業のエミュルファイヤーとして使用.
属性は白色のワックス状の薄片または珠状の固体であり,水に溶けない.熱湯で強く揺れて混ぜることで分散することができる.それは水と油の乳化剤である.
乳化剤 は チョコレート 加工 に 極めて 重要 な 役割 を 果たし,チョコレート の 成分 が より 均等 に 分散 し,味 と 質感 を 調節 し,チョコレートの 安定 と 品質 を 維持 する こと に 役立ち ます.したがって,乳化剤はチョコレート生産プロセスにおいて不可欠です.
チョコレート加工におけるエミュルファイヤの役割
- 均一な混合
混ぜる過程でエミュルファイヤーを加えないと 成分が層になり 色や味に影響しますチョコレートの質乳化剤を加えることで,様々な成分を均等に混合し,チョコレートの整合性を維持することができます.
- 味と質感を調整する
チョコレートの味と質感は 品質の重要な指標です エムルジファーは チョコレートの味と質感を調節し より繊細で滑らかな味を与えます消化や吸収も容易になります.
- 安定性を向上させる
チョコレートの油と水分は 簡単に分離できます エミュルファイヤは チョコレートの構造を安定させるのに役立ちます保存および輸送中に質的変化を防ぐことチョコレートの味や質も向上します
申請
食品菓子の添加物として,チョコレートや様々な食品の添加剤として使用されます.この製品の推奨使用は以下のとおりです.
1. キャンディー&チョコレート:油と脂肪の分離,チョコレート糖の結晶化,油と水の分離を防ぐ.推奨用量は0.2%から0.5%.
2アイスクリーム: 質感を細かく滑らかにし,膨らませる活動を改善し,形状を保ちます
3マルガリン: 油と水の分離と層化を防止し,質を向上させる.
4飲み物: 脂肪を含むタンパク質飲料やエミュルゼーションされたエッセンスにおける安定性を改善します.
5パン: パンの構造を良くし,体積と弾性を増やし,保存期間を延長します.
6パンケーキ:他のエミュルファイヤーと併用して発泡剤として使用すると体積を増やす.
7ビスケット: 油が漏れないようにし 脆さを高めます
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