良質のFood-Grade蒸溜されたモノグリセリド（DMG90） -パン屋の歓喜のための多目的な泡立つ代理店

蒸溜されたモノグリセリド（DMG）は食品工業の人気を得た焼いた食品の生産の食品添加物、特にである。DMGは他では分かれるoil-basedおよびwater-based原料の混合し、安定を助けるタイプの乳化剤である。この記事は焼けるプロダクトおよび利点でDMGの使用を論議する。

DMGはパン、ケーキ、クッキーおよびペストリーを含むさまざまな焼けるプロダクトで一般的、である。パン作りでは、DMGはより柔らかい、均一パン粉および質の作成を助けることができる。それはまたパンの容積を増加し、保存性を改善できる。DMGはまたケーキねり粉に上昇を改善し、プロダクトが乾燥するまたは古くなることを防ぐために加えられる。

ベーキングでは完成品の質、容積および保存性を改善するために、DMGは頻繁にこね粉かねり粉に加えられる。例えば、パン作りで、DMGはより柔らかい、均一パン粉および質の作成を助けることができる。ケーキおよび他の焼いた食品では、DMGは上昇を改善し、プロダクトが乾燥するまたは古くなることを防ぐのを助けることができる。

DMGの第一次利点の1つは焼いた食品の質の改善を助けることである。それはより滑らかな、均一パン粉およびより柔らかい質を作成できる。これはパンの質が全面的な質の重大な部品のパン作りで特に重要である。DMGはまた消費者のための食べる経験を豊かにすることができる他の焼いた食品作成を助けることができるおよびケーキで質の。

DMGはまた焼いた食品の保存性の改善を助けることができる。ねり粉またはこね粉の原料の安定によって、DMGはプロダクトが乾燥するまたはそのうちに古くなることを防ぐことができる。これは長期に販売されるたくさんの焼いた食品を作り出す必要がある商業パン屋のために特に重要である場合もある。

DMGのもう一つの利点は焼いた食品で必要とされる脂肪の量を減らすのを助けることができることである。原料の安定によって、DMGはより安定した乳剤の作成を助けることができる従って望ましい質および一貫性を達成するようにより少ない脂肪が要求されることを意味する。これは彼らの脂肪質取入口を減らすために見ている消費者のために有利である場合もある。