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詳細情報 |
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| モノグリセリド含有量: | 99% | プロパティ: | 乳化、分散、安定、消泡、でんぷんのアンチエイジング特性 |
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| 応用: | アイスクリーム、粉ミルク、パンなど | 色: | 乳白色のワックス状の固体粉末 |
| パッケージ: | 25kg/袋 | ||
| ハイライト: | 乳白色の自然食品乳化剤、自然食品乳化剤 E471,Natural Food Emulsifiers E471 |
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製品の説明
C21H42O4 |ステアリン酸のグリセロールエステルGMS 95%
ステアリン酸 GMS 95% のグリセロールエステルの説明:
グリセリル モノステアレート (GMS) は、製パン業界で使用される効果的な乳化剤で、小さなビーズ、フレーク、または粉末の形で入手できます。乳化に加えて、GMS は増粘剤および安定剤です。
ベーキングでは、生地の品質を改善し、脂肪/タンパク質エマルジョンを安定させるために使用されます.
ステアリン酸 GMS 95% のグリセロールエステルの機能:
親水性 - 親油性バランス（HLB）と呼ばれる親水性部分と親油性部分の比率は、エマルジョンの分類に使用されます。HLB 値は 0 ～ 20 の範囲で、値が低いほど親油性が優勢であることを示し、値が高いほど親水性を示します。GMS の HLB 値は 3.8 で、親油性があり、バッターや生地、乳製品、その他の製品などの w/o エマルションでの使用に適しています。
GMS はペースト状で使用されます。つまり、ゲルの安定性を向上させるために、水や他の成分と混合されます。これは不飽和モノグリセリドであり、オレイン酸などの他の不飽和モノグリセリドよりも優れた安定性を提供します。
製パン業界で次の目的で使用されます。
- 不混和性溶媒の均一な分散の形成と維持に役立ちます。
- オイル、ワックス、または溶媒表面からタンパク質を置換することにより、エマルジョンを安定化します。
- でんぷんアミロペクチンとの複合体により、パンの食感を改善し、老化を遅らせます
- 生地とバッターの通気性を向上させます。
ステアリン酸 GMS 95% のグリセロール エステルの用途:
GMS は、次のアプリケーションで使用されています。
- バッターの物理的特性とレオロジー特性を改善し、ケーキの品質を向上させる
- パンクーラントフランセ、フリスブザケニエール、ナン、ロティなどのパン
- エアレーション用のスポンジケーキやパンケーキに。
- クリーム、ホイップクリーム、アイスクリーム、クリームパウダー、イミテーションクリームなどの乳製品
- 果物/野菜のスプレッド、ジャム、ゼリー、マーマレード
ステアリン酸 GMS 95% のグリセロール エステルの仕様:
| メインアイテム | 標準 (GB15612-1995) | テスト結果 |
| 外観（20℃） | 乳白色/淡黄色のワックス状の固体 | 乳白色のワックス状の固体粉末 |
| モノグリセリド含有量(%) | ≧90 | 99.2 |
| 遊離酸 (%) | ≤2.5 | 0.36 |
| 遊離グリセリン(%) | ≤2.5 | 0.31 |
| ロジン値(g/100g) | ≤4.0 | 0.24 |
| 凝固点(℃) | 60～70℃ | 65.1 |
| 重金属(Pb/%) | ≤0.0005 | ＜0.0005 |
| として（％） | ≤0.0001 | ＜0.0001 |
パッケージと配送ステアリン酸GMS 95%のグリセロールエステル:
パッケージ: 25kg/袋
賞味期限：24ヶ月
保管 : 乾燥した清潔で密閉した場所に保管し、光、湿気、空気に過度にさらさないようにしてください。
納期：ご入金確認後、2~3営業日以内。
ポート: 任意のポート、中国
納期：ご入金確認後、2~3営業日以内。
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