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詳細情報 |
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| CASいいえ。: | 123-94-4 | タイプ: | 乳化剤 |
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| FEMAいいえ。: | E471 | 他の名前: | DMGの蒸溜されたモノグリセリド、GMSのGlyceryl monostearate、GMS90 |
| 等級: | 食品等級 | 保存性: | 24か月 |
| 色: | 白い | 出現: | 白い粉 |
| 適用: | 食糧、毎日の化学薬品および食品工業 | 製品名: | 蒸溜されたモノグリセリド、アイス クリーム、ハラールの食糧乳化剤E471 DMGのハラールによっては蒸溜されたモノグリセリドe471モノグリセリドを蒸溜した |
| 特性: | 白いですか薄黄色の粉 | 純度: | 99%分 |
| ハイライト: | ケーキによって蒸溜されるモノラルおよびDiglycerides,モノラルDMGおよびDiglycerides,モノラルGMSおよびDiglycerides |
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製品の説明
ケーキのゲルのための蒸溜されたモノグリセリドの食糧乳化剤DMG GMS 99%の最低純度の原料
適用:
| 適用 | 利点 | 提案された適量 | |
| 蛋白質の飲料 | 脂肪を安定させれば蛋白質は、除去および沈降を防ぐ | 0.05%-0.1% | |
| アイス クリーム | 大きい氷晶を形作るAvoid口を感じ、提供するクリーミーな質を、改善する安定を改良する | 0.1%-0.2% | |
| 小麦粉プロダクト | パン | パン粉の柔らかさを改善しなさい、良いの提供し、均一パン粉の構造は、staling率を減らす | 小麦粉の0.3%-0.8% |
| ケーキ | 容積を拡大しなさい、質を改善しなさい、保存性を延長しなさい | 3%-10%オイルの | |
| ビスケット | プロセス特性を改良しなさい、分かれるオイルをおよびこね粉を以外モジュールに容易にさせるために防ぎなさい | オイルの1.5%-2% | |
| オイルおよび脂肪 | マーガリン | オイルの水晶を調節しなさい、良く、安定した水分散を与える | 別の目的に応じて |
| 短縮 | オイルの水晶を調節しなさい、機能特性を改良しなさい | 別の目的に応じて | |
| コーヒーwhitener | 改善された白くなる効果に終って均一脂肪質小滴のサイズ分布を与えなさい | 別の目的に応じて | |
| カラメル、タフィーおよびチョコレート | 粘着性および砂糖の結晶化を減らしなさい、従って食べる質を改善しなさい | オイルの1.5%-2% | |
| チューイン ガム | 咀嚼を改善すれば質は、ガム基礎剤をSBRおよびPVAのための混合物を、特に促進するために柔らかくし、 | 基盤の0.3%-0.5% | |
| 肉製品 | 水および澱粉が付いている助けの脂肪質のディスパースそしてコンバインは、澱粉の退化を防ぐ | 0.1%-1.0% | |
| 食用のantifoaming代理店 | 生産の間に泡立つことを減らすか、または禁じなさい | 0.1%-1.0% | |
| ピーナッツ バター | 安定を改善しなさい | 0.1%-0.2% | |
| 粒状のポテト プロダクト | 均等性を保障しなさい、構造をおよび生産をもっと簡単にするために改良しなさい | 澱粉の0.3%-1.0% | |
蒸溜されたグリセリンのMonostearate （GMS）は最も広く応用食糧乳化剤である自然な植物油および脂肪と作られる。CardloのDM-99 GMSはドイツ6段階の蒸留装置によって作り出される。それにより高いmonostearateの内容が（> 99%）あったり、不純物内容、長期安定したphysical-chemical索引およびより高い乳状になる特性を下げる。
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