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詳細情報 |
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| タイプ: | 乳化剤 | CAS番号: | 123-94-4 |
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| 他の名前: | グリセロールのMonostearate GMS | 適用: | ケーキおよび他のbakerys |
| ハイライト: | 蒸溜されたグリセロールのMonostearateの乳化剤,DMG95 E471の食糧乳化剤,E471食品添加物の乳化剤 |
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製品の説明
蒸溜されたグリセロールのMonostearate GMS99 DMG95 E471の食糧乳化剤の添加物
蒸溜されたグリセリンのMonostearate
分子的に蒸溜されたグリセリンのMonostearate （GMS）は最も広く応用食糧乳化剤である自然な植物油および脂肪と作られる。CardloのDM-99 GMSはドイツ6段階の蒸留装置によって作り出される。それにより高いmonostearateの内容が（> 99%）あったり、不純物内容、長期安定したphysical-chemical索引およびより高い乳状になる特性を下げる。
適用:
| 適用 | 利点 | 提案された適量 | |
| 蛋白質の飲料 | 脂肪を安定させれば蛋白質は、除去および沈降を防ぐ | 0.05%-0.1% | |
| アイス クリーム | 大きい氷晶を形作るAvoid口を感じ、提供するクリーミーな質を、改善する安定を改良する | 0.1%-0.2% | |
| 小麦粉プロダクト | パン | パン粉の柔らかさを改善しなさい、良いの提供し、均一パン粉の構造は、staling率を減らす | 小麦粉の0.3%-0.8% |
| ケーキ | 容積を拡大しなさい、質を改善しなさい、保存性を延長しなさい | 3%-10%オイルの | |
| ビスケット | プロセス特性を改良しなさい、分かれるオイルをおよびこね粉を以外モジュールに容易にさせるために防ぎなさい | オイルの1.5%-2% | |
| オイルおよび脂肪 | マーガリン | オイルの水晶を調節しなさい、良く、安定した水分散を与える | 別の目的に応じて |
| 短縮 | オイルの水晶を調節しなさい、機能特性を改良しなさい | 別の目的に応じて | |
| コーヒーwhitener | 改善された白くなる効果に終って均一脂肪質小滴のサイズ分布を与えなさい | 別の目的に応じて | |
| カラメル、タフィーおよびチョコレート | 粘着性および砂糖の結晶化を減らしなさい、従って食べる質を改善しなさい | オイルの1.5%-2% | |
| チューイン ガム | 咀嚼を改善すれば質は、ガム基礎剤をSBRおよびPVAのための混合物を、特に促進するために柔らかくし、 | 基盤の0.3%-0.5% | |
| 肉製品 | 水および澱粉が付いている助けの脂肪質のディスパースそしてコンバインは、澱粉の退化を防ぐ | 0.1%-1.0% | |
| 食用のantifoaming代理店 | 生産の間に泡立つことを減らすか、または禁じなさい | 0.1%-1.0% | |
| ピーナッツ バター | 安定を改善しなさい | 0.1%-0.2% | |
| 粒状のポテト プロダクト | 均等性を保障しなさい、構造をおよび生産をもっと簡単にするために改良しなさい | 澱粉の0.3%-1.0% | |
質の索引:
| 指示しなさい | 標準（GB15612-1995） | 試験結果 |
| 出現（20°C） | 乳白色の白い/薄黄色のろうの固体 | 乳白色の白いろうの固体粉 |
| モノグリセリドcontent/% | ≥90% | 99.2 |
| 自由なAcid/% | ≦2.5 | 0.36 |
| ヨウ素価（g/100g） | ≦4.0 | 0.24 |
| 凍結Point/°C | 60.0~70.0 | 67.5 |
| 重金属（Pb/%） | ≦0.0005 | <0> |
| As/% | ≦0.0001 | <0> |
パッキング:25kg/Bag
保存性:24か月
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