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詳細情報 |
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| 色: | 薄黄色の白 | 特性: | 粉 |
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| 名前: | 蒸溜されたモノグリセリド | ||
製品の説明
食糧のためのモノラルおよびDiglycerides DATEMの乳化剤のDiacetyl酒石酸のエステル
プロダクト細部
1つの化学名前:
Diacetyl酒石酸のモノグリセリド（DATEM）
2つの特性:
乳白色の白い粉か粒状の固体は熱湯で、分散させることができたりエタノールのオイル、soluble、プロピレン グリコールおよび他の有機溶剤と混和性である場合もある。
3標準規格:
プロダクトは会う:食品安全性の国民標準的な食品添加物のdiacetyl酒石酸のモノグリセリドGB25539
4製品タイプ:
Diacetyl酒石酸のモノグリセリド
DATEM
乳化剤（食品等級）
ベーキング、小麦粉プロダクト、乳製品、酪農場のクリーム、アイス クリーム、グリース
5つの特徴および適用:
乳化を使って、anti-aging安定性保存等。パン、ペストリー、クリーム、水素化された植物油、乳製品および他のプロダクトで使用される。
1. 乳状になる特性を、乳化剤および分散剤としてオイルおよび水分離を改良するため、防ぐために。
2. こね粉のグルテンを、容積を増加するために増加しなさい、老化することを防ぐように構造、柔らかい質を、改良しなさい。
3. 澱粉が付いている複合体を澱粉の膨張の損失を防ぎ、澱粉のゼラチン化の特性を改良するために形作るため。
4. 脂肪の端のために、オイルおよび水分離を防ぐために乳剤の安定性を改善しなさい。クリームのために、クリーム色の柔らかくのおよび敏感作りなさい。
6使用および適量:
1. プロダクトは使用の後で分解した60 ℃の上の水に、かき混ぜること加えるかまたは組合せで使用されたプロダクトに加える。プロダクトがオイルで溶けるので、また熱することの後で分解するオイルとともに使用することができる。
2. GB2760 「食品添加物標準」の準備に従って。
Datemは付加量を推薦した:
付加の最高は未加工乾燥された小麦粉プロダクトおよび未加工ぬれたプロダクトのための1.0%、がnon-dairyクリームのための5.0%である。付加量はクリームおよび発酵させたミルクのための生産の必要性に基づいて変えることができる。
技術索引（FCCIV 39-2010を参照しなさい）
| 項目 | 指定 | 結果 |
| 出現 |
黄色い粉 象牙かわら |
黄色い粉 象牙かわら |
| 酸価値（mgKOH/g） | 62-76 |
70.3 |
| 鹸化価値（mgKOH/g） | 380-425 | 419.5 |
|
水星（Hg） （mg/kg） |
≤1 | <1> |
| 重金属（Pb） （mg/kgとして） | ≤ 10 | <10> |
| ヒ素（As） （mg/kg） |
≤ 3 |
<3> |
| 導きなさい（Pb） （mg/kg） | ≤2 | <2> |
