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詳細情報 |
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| HIB: | 3-13 | プロパティ: | 乳化、分散、安定性、Defoamingおよび澱粉のAnti-aging特性 |
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| 適用: | アイス クリーム、粉乳、パン等 | 色: | 乳白色の白いろうの固体粉 |
| Pacakage: | 25kg/Bag | ||
| ハイライト: | グリセロールのMonolaurateのミルクの添加物,25kg/BagグリセロールMonolaurate,25kg/Bagミルクの添加物 |
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製品の説明
脂肪酸のポリグリセリンのエステル
記述:
脂肪酸のポリグリセリンのエステルはpolyglycerylのエステル、脂肪酸がpolyglycerineのエステル化によって区切られる、一般にオイルの水そしてsolubleで分散性である乳化剤と呼ばれ。そのhydrophilicityおよびlipophilicityはある程度の重合および一種の脂肪酸と非常に変わる。3から13までHLBの範囲。
Triglycerolのmonostearatesにこれらの条件によっていろいろな機能があり、さまざまな目的のために使用可能である。それはO/Wとしてそして脂肪の結晶化を制御するために酸および塩を含んでいる乳製品および修飾語のために乳化剤なしで多くのタイプの食糧で使用される。
適用:
| 適用範囲 | 利点 | 適量を提案しなさい |
| 広がりのためのマーガリン | 良く、安定したwater~oilの分散を維持する。安定性および可塑性を改善する。 | オイルおよび脂肪の0.35~1% |
| ケーキのためのマーガリン/短縮 | 安定性を改善する。Shortens打つ時間。ケーキのサイズを拡大し、同質な質を保つ。保存性を延長する。 | オイルおよび脂肪の0.35~1% |
| 短縮 | オイルの水晶を調節する。安定性を打つ強さ改善し。 | 1~2% |
| ホイップ クリーム | Shortens打つ時間。泡の容積および構造を改良する。素晴らしい作成し、堅い泡立つ。 | DMGおよびSpan60との0.4~0.8%、通常 |
| 蛋白質の飲料 | 薄片分離および沈降を防ぐ。滑らかな口感じを提供する。 | 0.5~1% |
| コーヒーwhitener | 改善された白くなる効果に終って均一脂肪質小滴のサイズ分布および井戸のdisslovesを与える。 | オイルおよび脂肪の0.5~1% |
| ケーキの乳化剤 | ケーキの容積を拡大する。ケーキの質およびのりの安定性を改善する。保存性を延長する。 | DMG、Span60およびPGMSとの0.5~1.5%、通常 |
| ケーキ | ケーキの容積を拡大する。ケーキの質を改善する。保存性を延長する。 | 小麦粉の0.3~0.5% |
| パンおよびペストリー | 質を改善し、保存性を延長する。 | 小麦粉の0.5~1% |
| 砂糖菓子およびチョコレート | オイルおよび脂肪質の分散を改良する。減少シロップの粘着性および砂糖菓子の結晶化を調節するため。 | 0.3~0.5% |
| アイス クリーム | 酪農場の脂肪のPromotes乳状になること。厚い氷晶を防ぐ。口感じるおよび形の保持を改善する。率を膨らます増加。 | 0.1~0.3% |
| 酪農場 | 脂肪のPromotes分散は薄片分離を防ぎ。 | 0.2~0.5% |
質の索引:
| 指示しなさい | 標準（GB13510-1992） | 試験結果 |
| 出現（20°C） | 薄黄色のろうの固体 | 薄黄色の固体粉 |
| 融点/°C | 53~58 | 57.0 |
| 酸価値（mg KOH/g）の≦ | 5.0 | 0.85 |
| ヨウ素価（g/100g）の≦ | 3.0 | 0.42 |
| 鹸化価値（mg KOH/g） | 120~135 | 128.0 |
| 硫酸化される/%の≦に灰を振りかけなさい | 1.0 | 0.1 |
| Pb/%の≦ | 0.001 | < 0=""> |
| As/%の≦ | 0.0003 | < 0=""> |
パッキング:25kg/Bag
保存性:12か月
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