パンの生産の食糧乳化剤の適用

パンの生産の食糧乳化剤の適用

普及した食糧として、パンはずっと人々によって常に愛されている。

パンの工場のために、パン生地の特徴およびプロダクトの質は2つの非常に重要な面である;

さまざまな機能食品添加物および乳化剤は効果的にパン生地の特徴のでき、パンの質改善のような問題を、解決およびAnti-aging等を改善する。

但し、原料のいろいろ食糧そして構成のために、私達適度にオイル水比率に基づいて乳化剤を選ぶ必要がある変わる。

さまざまな乳化剤に異なった物理的性質がある。

一部によい水容解性がある、一部は脂肪だけで溶ける、一部に高い融点があり、一部は溶けることの脂肪に類似している。

適度に乳化剤を完全な演劇を独特な効果に与えるために互いを補足するために混合する方法。

a.Softening:平均:パンの中心に対する柔らかくなる効果。

b.Reinforcement:平均:パン生地に対する増強の効果。