ケーキのFDAのグリセリンのMonostearateの食品等級の乳化剤

製品の説明

グリセリンのMonostearateはケーキの出現、質および柔らかさを改善する

小麦粉プロダクトの食品添加物のモノグリセリドの適用

ケーキの適用

均一蜜蜂の巣および薄い蜜蜂の巣の壁が付いているケーキが準備することができるように、モノグリセリドによって形作られる界面フィルムは気泡を安定させ、気泡および原料は均等に配られる。

モノグリセリド蛋白質の形態こね粉の内部構造を改良し、こね粉の質を改善する複合体。モノグリセリドの行為の下で、脂肪は分散させたより良くおよび、および良い脂肪質の粒子およびケーキがより柔らかく、壊れやすく味がするより均一に均一分散の平均のどちらである場合もある。

そして、柔らかく、良いケーキ水をゆっくり失う、澱粉は老化し易くないしそれは乾燥しているまたは堅く味がしない。

さらに、ケーキの生産で、卵の量はケーキの容積を定め、量はケーキを好みでなま臭く、粗末に臭いがさせるケーキの容積を増加する重曹の使用はビタミンを破壊する。モノグリセリドはケーキで使用される卵の量が減る、ケーキの出現そして質は改善されるようにこの否定を解決でき。

クリーム色のペストリーの工程では、モノグリセリドはケーキの湿気そしてクリームを安定させ、混合の時間を短くし、製品品質を改善できる。

Glyceryl monostearateはそれによりdefoamingの効果のオイルの部品と蛋白質sの接触によって安定するケーキねり粉の泡間のギャップを防ぐ分散させたオイルのしぶきか短縮のしぶきのまわりで形作る界面フィルムを、効果的にオイル、それの悪影響を減らすことができる。

Glyceryl monostearateはオイルを作ることができ、空気は高い比率のケーキねり粉のよりよく、より良いおよび安定した配る。

従って、ねり粉の容積はベーキングの間に多くを増加できる。