FSSCのパンの増進剤のゲルは安定性の柔らかさを改善する

製品の説明

パンの増進剤のゲルはパンの安定性、柔らかさおよび質を改善する

3:パンの増進剤のゲルはパンの生産に於いての重要な役割を取る

• パンの増進剤を加えることによって、工程の安定性およびパンの質を改善できる。

   

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• 初めに、パンの増進剤は発酵プロセスのこね粉の反感動的な特性そして安定性の改善のような工程の間に効果的にこね粉の安定性を、改善できる。

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• 2番目に、増進剤は完成品の容積のこね粉の熱する拡張を、主に改善でき完成品の内部構造の均等性を改善する。

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• 3番目に、増進剤は完成品の柔らかい特性を、すなわち長い間保つことができ、澱粉の退化を等遅らせる。

2:蒸気を発した詰められたパンに於いての増進剤の役割:

• 表面は滑らか、白い。

• ティッシュは絶妙あり。

• 容積は増加する。

• 蒸気を発した詰められたパンはより多くの水を維持し、長い保存性を過すことができる。

   
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