パン屋の原料及びケーキの乳化剤:蒸溜されたモノグリセリドDMG95の粉

製品の説明

パン屋の原料及びケーキの乳化剤:蒸溜されたモノグリセリドDMG95の粉

モノグリセリドは食品工業で乳剤の安定装置として主に使用される。

その適用範囲は非常に広い。それはケーキ オイルで、クリーム、コーヒー仲間、アイス クリーム、冷たい食糧、液体および固体飲料、乳製品、タフィー、カラメル、フルーツ キャンデー、チョコレート、パン、ビスケット、ピーナツ/クルミ/豆/ゴマ/ココナッツ バター（ミルク）、肉製品、米ヌードル プロダクト、ぴりっとする食糧および他の食糧使用することができる。

次はある共通の食糧の分子的に蒸溜されたモノグリセリドの使用法そして適量である。

キャンデーの適用

分子的に蒸溜されたモノグリセリドはキャンデーで広く利用されているmouthfeelおよび柔らかさのオイル抵抗、形の保持、光沢の強化、結晶化の阻止、粘着性の減少、強化、等の特徴のキャンデーの質を高め、改善するために。

分子的に蒸溜されたモノグリセリドはキャンデーおよびチョコレートで使用される。それらは容易に脂肪を、スラリーの粘着性および砂糖の結晶化度を減らすために分散させてもいく、プロダクト食用の質を改善する。加えられた量は総脂肪の1.5%-2.0%である。

粘着性を減らすことができるチューイン ガムの基盤で分子的に蒸溜されたモノグリセリドがガム基礎剤の可塑性を高めるのに使用されプロダクトが歯に付くことを防ぐ。付加量は総ガム基礎剤の0.30%-0.50%である。

アイス クリームの適用

分子的に蒸溜されたモノグリセリドは良質のアイス クリームを作るための最も理想的な乳化剤そして安定装置である。アイス クリームで分子的に蒸溜されたモノグリセリドが大きい氷晶の形成を、敏感で、滑らかな好みを高めるために防ぐのに使用され、形の保持および安定性を改善する。付加量は材料の総計の0.10%-0.30%である。

乳製品および飲料の適用

分子的に蒸溜されたモノグリセリドは乳製品および飲料で広く利用されて、分散し、保湿し、泡立ち、可溶化そして抗菌乳化の機能がある。

分子的に蒸溜されたモノグリセリドは脂肪および蛋白質の安定性を改善し、成層および沈殿物を防ぐことができる蛋白質の飲料で使用される。付加量は材料の総計の0.05%-0.10%である。

分子的に蒸溜されたモノグリセリドが脂肪および蛋白質の安定性を改善し、成層および沈殿物を防ぐことができるミルクを作り出すのに使用されている。付加量は材料の総計の0.10%-0.30%である。

ヌードル プロダクトの適用

分子的に蒸溜されたモノグリセリドにヌードル プロダクトで使用の広い範囲がある。主関数は複雑な澱粉を減らすために結晶化を、表面張力制御すること、乳化剤として使用されるべき原料の蛋白質そして脂肪とcomplexedである場合もある。

分子的に蒸溜されたモノグリセリドはパン粉の構造、堅くなる遅れを改良でき保存性を拡張するパンで使用される。付加量は小麦粉の0.3%-0.8%である。

容積を増加できるケーキで分子的に蒸溜されたモノグリセリドが質を改善するのに使用され保存性を拡張する。付加量は脂肪の3%-10%である。

分子的に蒸溜されたモノグリセリドはオイルはにじみ出る、使用されこね粉をdemouldに容易にさせることを防ぐために操作の性能を、ビスケットの新鮮さを高めるために改善、できるビスケットで。付加量は脂肪の1.5%-2%である。

即席めん類、乾燥された業績を改善できるヌードルおよびマカロニで分子的に蒸溜されたモノグリセリドが吸油量を減らすのに使用され損失を調理することを減る。付加量は小麦粉の0.1%-0.2%である。

分子的に蒸溜されたモノグリセリドは気孔のユニフォームを作るために高めるために操作の性能を、プロダクトの拡張率を改善、できる、使用され堅くなることを遅らせる吹かれた食糧で。付加量は小麦粉の0.1%-0.2%である。

技術仕様:

パッケージ:25kg/bag

保存性:24か月

貯蔵:乾燥した、きれいで、そして近い場所で保ち、ライト、湿気および空気への余分な露出を避けなさい。