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詳細情報 |
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| タイプ: | 乳化剤 | CAS番号: | 123-94-4 |
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| 他の名前: | グリセロールのMonostearate GMS | ||
| ハイライト: | 123-94-4,モノラルDiglycerides E471の食糧乳化剤 |
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製品の説明
パンのケーキのためのモノラルおよびDiglycerides E471の食糧乳化剤
モノラルおよびDiglycerides
モノラルおよびDiglyceridesはオイルに主機能性をおよび脂肪、乳製品、冷菓およびお菓子屋持って来る。それはモノラルdiglycerideの集中によって変化で利用できる。変形は40-60%のモノラルdiglycerideの集中と利用できる。モノラルおよびDiglyceridesは特性が付いている非イオンの界面活性剤であり（澱粉の退化および制御の脂肪質の凝縮乳状になり、分散し、泡立ち、antifoaming、抑制する）。
適用:
| 適用 | 利点 |
| 砂糖菓子/チョコレート | オイルおよび脂肪安定のために、湿気抵抗および口感じを改善する。 |
| 蛋白質の飲料 | 薄片分離および沈降を防ぐ。 |
| コーヒーwhitener | 改善された白くなる効果に終って均一脂肪質小滴のサイズ分布および井戸のdisslovesを与える。 |
| パンおよびケーキ | ケーキの質およびのりの安定性を改善する。保存性を延長する。 |
| マーガリン、詰物および広がり | 安定した乳剤は、薄片分離および沈降を防ぐ。 |
| アイス クリーム | 安定した構造、良い質および形を作成する乳剤の不安定化。 |
| カラメル | 粘着性を減らしなさい。同種の脂肪質の配分 |
| チューイン ガム | ガム基礎剤の柔らかさを改善しなさい |
| デザート | 通気および泡安定性を改善しなさい |
質の索引:
| 指示しなさい | 標準（GB1986-2007） | 試験結果 |
| 出現（20°C） | 乳白色の白い/薄黄色のろうの固体 | 乳白色の白く黄色いろう |
| モノグリセリドcontent/% | 40~60 | 48.0 |
| 酸価値（mg KOH/g） | ≦5.0 | 0.39 |
| 自由なグリセロール（with%） | ≦7.0 | 0.38 |
| 点火（with%）の残余 | ≦0.5 | < 0=""> |
| Pb （mg/g） | ≦2 | < 2=""> |
| として（mg/g） | ≦2 | < 2=""> |
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